Degustationsmenü

Seebrasse
Seebrasse Tartar, Paprika-Gelee, Avocado, Gurken-Schnee hausgemachte Chorizo-Brioche
0,1 l Ryzlink rýnský „Vittorio“, Kadrnka
Consommé
Consommé von Kaninchen, Brunoise-Gemüse, Ricotta Gnocchi
0,1 l Pinot Bianco, Castel Sallegg
Wachtel
Gebackene Brust und Keulen-Confit von der Wachtel, Rote Beete-Mirepoix, Brombeeren, eingelegte Pistazien
0,1 l Chablis, Dom. Jean-Marc Brocard
Pre-dessert
Sorbet
0,04 l Prosecco Jeio
Lamm
Lammkeule Sous Vide, Zwiebeltarte, Erbsen-Püree, karamellisierte Knoblauchsoße
0,1 l Langhe Nebiolo, Batasiolo
Rhabarber
Rhabarber, Mascarpone mit weißer Schokolade, Kardamom-Plätzchen, Erdbeer-Sorbet
0,05 l Loupiac, Chateau de Rouquett

950 Kč Degustationsmenü
450 Kč Weinpaarung

Veganes Degustationsmenü

Erbse
Erbsen-Mousse, Dicke-Bohnen-Ragout mit Chardonnay-Sauce, Sprossen, Minze Granita
0,1 l Ryzlink rýnský „Vittorio“, Kadrnka
Kräuter
Cremige Kräutersuppe, Austernpilze, Liebstöckel
0,1 l Pinot Bianco, Castel Sallegg
Bulgur
Bulgur, gegrillte Aubergine, grüne Oliven, Wermut-Rosinen, geröstete Mandeln
0,1 l Gavi di Gavi, Batasiolo
Pre-dessert
Sorbet
0,04 l Prosecco Jeio
Quinoa
Rote und weiße Quinoa, Fenchel, gebratene Avocado, geräucherte Tomaten, Schnittlauch
0,1 l Langhe Nebiolo, Batasiolo
Weißer Pfirsich
Weißer Pfirisch, Vanille, Tokajer Wein, Jasmin-Sorbet
0,05 l Loupiac, Chateau de Rouquett

850 Kč Degustationsmenü
450 Kč Weinpaarung

Vittorio restaurant

Adresse

Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Öffnungszeiten

Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
12:00 – 21:00

Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski