Degustationsmenü
Tartar
Rinderfilet U.S. Prime, Pilzbrühe, schwarzer
Knoblauch, Austernpilz, Schnittlauch, Liebstöckel,
Tramezzini
0,1 l Achelo Cortona, DOC, Marchesi Antinori
Consommé
Fasan, Mark, Fregola, Kohl
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Foie gras
Quitte, Karamell, Miso, Joghurt
0,05l Sauternes, Les Lions de Suduiraut
Pre-dessert
Sorbet
Steak
Kalbsfilet, Kalbsbries, Speck, Pilze, Sellerie, Kohl, Johannisbeeren, Hefe
0,1 l Chianti Classico, Castello di Querceto
Französische Käseauswahl,
Chutney, Pane Carasau
0,1 l Barbera ď Asti, La Trava
Ganache
dunkle Schokolade, gebratene Grapefruit,
Zitrusfrüchte, Baiser, Blutorange, Olivenöl
0,05 l Porto 10 y, Grahams
1690 CZK Degustationsmenü
950 CZK Weinbegleitung
Mediterranes Degustationsmenü
Carpaccio
Oktopus, Butter, Paprika, Tomate, Kartoffeln, Relish, Dill
0,1 l Pinot Grigio, Emilia-Romagna, Castannove
Bouillabaisse
Muscheln, Tomaten, Aioli, Korallenpilz, Crostini
0,1 l 0,1 l Rosé D´eté, Côtes de Provence, AdVini
Garnelen und Tintenfische
Knoblauch, Aioli, Bagna Cauda
0,1 l Achelo Cortona, DOC, Marchesi Antinori
Pre-dessert
Sorbet
Halibut
Tom Kha Gai, Kaviar, Rettich, Edamame, Fenchel
0,1 l Bela Carolina, Jakončič
Französische Käseauswahl,
Chutney, Pane Carasau
0,1 l Barbera ď Asti, La Trava
Panna Cotta
grüner Tee, Matcha, Passionsfrucht, Miso, Karamell
0,05 l Riesling kabinet, Dr. Pauly, Bergweiler
1 690 CZK Degustationsmenü
950 CZK Weinbegleitung
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
