mořské plody

Degustationsmenü

Rindertatar
aus gereiftem Rinderfilet, schwarze Trüffel, Frischkäse, Dottercreme, knusprige Brioche
0,1 l Pinot noir, Vincent Prunier
Rinderrippen Consommé,
Agnolotti mit Pilzen und Trüffel, Kohl
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Foie Gras,
gegrillte, Quitte, Sanddorn, Vanillebrioche
0,05 l Sauternes, Les Lions
Pre-dessert
Sorbet
Hirsch,
gebratene Hirschlende, karamellisiertes Petersilienpüree, Preiselbeeren, Kohl, Albufera-Sauce mit Foie Gras
0,1 l Merlot, Jakončič, Slovinsko
Variation französischer Käsesorten,
Chutney, Pane Carasau
0,1 l Barbera ď Alba , Michele Reverdito
Ganache,
dunkle und weiße Schokolade, rote Johannisbeere, Keks und Calamansi-Sorbet
0,05 l Riesling kabinet, Dr. Pauly Bergweiler

1690 CZK Degustationsmenü
950 CZK Weinbegleitung

Grilovaný jelení hřbet a konfitované líčko z divokého prasete, černý kořen, pečená červená řepa, ostružiny
Tuňákový tartar, kimchi dresing, zázvor, sezam, touille
Divoký mořský vlk:<br />
Grilovaný filet, fazole Cannellini, slávky, bagna càuda, kadeřávek

Mediterranes Degustationsmenü

Thunfisch Tataki
Himbeer-Ponzu, Rettich, Sesam, knuspriger Reis
0,1 l Riesling „Blauschiefer“, trocken, Kerpen
Seafood Bisque,
Flageolett-Bohnen, Zucchini, Garnelen
0,1 l Sauvignon Blanc, Vilavin
Pizzaiola-Garnelen,
bunte Tomaten, Kapern, Oliven, Kadayıf, Basilikum
0,1 l Miraval rosé, Provence
Pre-dessert
Sorbet
Zander,
gegrilltes Filet, Blumenkohlpüree, Verjus, Fregola Sarda, Haselnuss, Blutorange
0,1 l Bela Carolina, Jakončič
Variation französischer Käsesorten,
Chutney, Pane Carasau
0,1 l Barbera ď Alba , Michele Reverdito
Crème Brûlée,
Pistazien, Himbeeren, Passionsfrucht
0,05 l Riesling kabinet, Dr. Pauly Bergweiler

1 690 CZK Degustationsmenü
950 CZK Weinbegleitung

Vittorio Restaurant

Adresse

Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Öffnungszeiten

Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen

 

Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski