Degustationsmenü
Tatar
vom Rinderfilet mit Trüffelöl, Pilze, Confit Eigelb
0,1 l Langhe Nebbiolo, Produttori del Barbaresco
Consommé
aus Rinderrippe, Ravioli gefüllt mit Rinderhackfleisch, karamellisierte Zwiebeln und Knochenmark
0,05 l Sherry Pando Fino extra dry
Foie gras,
Feigenbrot, karamellisierte Feige, Topinambur, Piemonteser Nuss
0,05 l Les Lions de Suduiraut, Sauternes
Pre-dessert
Sorbet
Entenbrust,
Confit Oberschenkelbonbon, gebackenes Auberginenpüree, Chicorée, Kirschen
0,1 l Primitivo di Manduria, Zafferano
Mousse und crémeux
von Zartbitterschokolade, Amarenakirsche, Schokoladenkeks, Portwein
0,05 l Porto Grahams 10y
1490 CZK Degustationsmenü
850 CZK Weinbegleitung
Mediterranes Degustationsmenü
Thunfisch Tataki,
Wakame, Avocado, Ingwer Ponzu, Furikake
0,1 l Riesling, trocken, Prinz von Hessen
Hummer bisque,
Wolfsbarsch und Garnelen, Fenchel, Orange
0,1 l Giardino Rosè, Santa Cristina
Garnelen
in Kataifi Teig, Kokosschaum mit Ingwer, Mango, Matcha
0,1 l Chardonnay „Hermes“, suché, Gala
Pre-dessert
Sorbet
Rotbarbe,
Butternusskürbis, Bourguignon, Shimeji-Pilze, schwarzer Reis
0,1 l Pinot Blanc, Clos de Rochers
Zitronen-Panna-Cotta
mit Joghurt, Haselnusscreme, Thymianeis, Mascarpone
0,05 l Riesling, vzb, Gurdau
1 490 CZK Degustationsmenü
850 CZK Weinbegleitung
Vittorio restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
