Degustationsmenü
Carpaccio
vom Rinderfilet, eingelegte Pfifferlinge, Blaubeeren, Pecorino Sardo, Rucola-Emulsion
0,1 l Rosé D´eté, Côtes de Provence, AdVini
Wild Consommé
mit Pilzen, gerupfter Wildschwein-Pfannkuchen, Enoki
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Foie gras,
gewürzter Pfirsich, brauner Rum, rosa Pfeffer, Brioche
0,05 l Les Lions de Suduiraut, Sauternes
Pre-dessert
Sorbet
Wildschwein:
gegrillter Rücken & Confitbacke, Schwarzwurzeln, geröstete Rote Bete, Brombeeren
0,1 l Quinta das Carvalhas, DOP, Douro, Real Companhia Velha
Grapefruit-Panna Cotta,
Passionsfruchtscherbett, Grapefruit, Kokosnussschaum, Matcha
0,1 l Riesling „Feinherb“, Georg Mosbacher
1490 CZK Degustationsmenü
850 CZK Weinbegleitung
Mediterranes Degustationsmenü
Ceviche
aus roten Garnelen, marinierten Tomaten, Tomatenwasser mit Kamille, Gazpacho-Sorbet
0,1 l Riesling, trocken, Dr. Loosen
Mais-Bisque,
Gambero-Rosso-Garnelen, knackiger Mais, Koriander
0,1 l Rosé D´eté, Côtes de Provence, AdVini
Lachsforelle,
Miso, Caesar-Dressing, gerösteter Little Gem, knusprige Haut, Kaviar
0,1 l Sauvignon Blanc, VILAVIN
Pre-dessert
Sorbet
Seeteufel
gelbes Curry Bouillabaisse, Safrankartoffeln, Kräuterseitling, knusprige Zwiebeln, Fenchel
0,1 l Chardonnay „Hermes“, trocken, Gala
Mousse
aus weißer Schokolade, Rhabarber, Erdbeere und Holunder, Erdbeersorbet
0,05 l Riesling, vzb, Gurdau
1 490 CZK Degustationsmenü
850 CZK Weinbegleitung
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
