Degustationsmenü

Tartar
vom Rinderfilet, Lardo, Pfifferlinge, Mascarpone, schwarze Trüffel
0,1 l Barbera ď Alba, Michele Reverdito
Consommé
von geröstetem Huhn, Pilz-Passatelli, Gemüse, Liebstöckel
0,05 l Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior
Foie gras
gegrillt, Trüffel, Knollensellerie, Amarena Kirschen, Brioche
0,05 l Château Doisy-Vedrines, Sauternes
Pre-dessert
Sorbet
Hirschrücken
gerostet, Knollensellerie, Pfifferlinge, Cavolo Nero, Barbera Jus
0,1 l Château Beaumont „Cru Bourgeois“, Haut-Médoc
Lava cake
aus dunkler Schokolade, Himbeere-Sorbet, frisches Obst
0,05 l Porto Grahams 10 y.

1290 CZK Degustationsmenü
750 CZK Weinbegleitung

Mediterranes Degustationsmenü

Makrele
marinierte, rote Beete, Crème Fraîche, Meeretich, Dill
0,1 l Riesling „Blauschiefer“, trocken, Kerpen
Creme
von gebackenen Kartoffeln & Maronen, Maroni-Füllung, Trüffel Schaum
0,1 l Friulano, Ronco del Gelso
Oktopus
gegrillt, Cannellini Bohnen, Ventricina, Piment d'Espelette
0,1 l Grüner Veltliner, Ried Oberfeld, Alte Rebe, Petra Unger
Pre-dessert
Sorbet
Kabeljau
gegrillt, Beurre Blanc mit Kaviar, Mangold, pochierte Kartoffeln
0,1 l Chablis 1er Cru Beauroy, Alain Geoffroy
Cheesecake
dekonstruiert, Mango, Passion Fruit, Kokosnuss Sorbet
0,05 l Riesling, vzb, Gurdau-Gala

1 290 CZK Degustationsmenü
750 CZK Weinbegleitung

Vittorio restaurant

Adresse

Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Öffnungszeiten

Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
12:00 – 21:00

Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski