mořské plody

Degustationsmenü

Rindertatar
vom gereiftem Rinderfilet, schwarzer Trüffel, Eigelb, Senf, Piemont-Haselnuss
0,1 l Barbera d´Alba, Michele Reverdito
Wild Consommé
mit Pilzen, gerupfter Wildschwein-Pfannkuchen, Enoki
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Gegrillte Foie Gras,
Kartoffelrisotto mit Taleggio-Käse, Lardo di Colonnata, Perlgraupen
0,1 l Chardonnay „Hermes“, Gala
Pre-dessert
Sorbet
Hirsch
Gegrillter Rücken, confierter Hals, Schwarzwurzeln, geröstete Rote Bete, Brombeeren
0,1 l Quinta das Carvalhas, DOP, Douro, Real Companhia Velha
Tiramisu Mille Feuille,
Schokolade, Kaffee-Baiser, Amaretto
0,05 l Porto Grahams 10y

1490 CZK Degustationsmenü
850 CZK Weinbegleitung

Grilovaný jelení hřbet a konfitované líčko z divokého prasete, černý kořen, pečená červená řepa, ostružiny
Tuňákový tartar, kimchi dresing, zázvor, sezam, touille
Divoký mořský vlk:<br />
Grilovaný filet, fazole Cannellini, slávky, bagna càuda, kadeřávek

Mediterranes Degustationsmenü

Thunfischtatar,
Kimchi-Dressing, Ingwer, Sesam, Touille
0,1 l Riesling „Blauschiefer“, trocken, Kerpen
Mais-Bisque,
Gambero-Rosso-Garnelen, knackiger Mais, Koriander
0,1 l Rosé D´eté, Côtes de Provence, AdVini
Lachs-Pastrami,
Ingwer-Velouté, Birne, Safran
0,1 l Gewurztraminer Sélection, A.O.C., Cave du Roi Dagobert
Pre-dessert
Sorbet
Wolfsbarsch
Filet vom wilden Wolfsbarsch, Cannellini Bohnen, Muscheln, Bagna Càuda, Grünkohl
0,1 l Ryzlink vlašský, „Kukvička“, ps, Sůkal
Himbeere Crémeux,
weiße Schokolade, Honigwabe, Himbeeren, Eis aus karamellisierter weißer Schokolade
0,05 l Riesling, cibéby, Gurdau

1 490 CZK Degustationsmenü
850 CZK Weinbegleitung

Vittorio Restaurant

Adresse

Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Öffnungszeiten

Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen

 

Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski