Kalte Vorspeisen

Tatar
390 CZK
Rinderfilet, Topinambur, Trüffel, Tramezzini
Forelle
370 CZK
Lachs, Kohlrabi, Petersilienemulsion, Kaviar
Stracciatella,
350 CZK
Rote-Bete-Gazpacho, Zichorie, Piemont-Haselnüsse, Brombeeren

Suppen

Consommé
150 CZK
von gebratenem Geflügel, Parmiggiano Agnolotti mit Trüffeln, Gemüse, Schnittlauch
Hummer bisque,
240 CZK
Wolfsbarsch und Garnelen, Fenchel, Orange

Warme Vorspeisen

Foie gras,
440 CZK
Gewürzkürbis, Kürbiskerne, Apfel, Marsala
Calamari,
430 CZK
Sardellenmayonnaise, Meerfenchel und Pangritata
Schnecken-Cassoulet,
420 CZK
Crème Fraîche, Crostini, Kapern
Austerngratin,
390 CZK
Spinat, Gruyère, aromatische Semmelbrösel

Pasta

Spaghettoni
490/650 CZK
mit Hummer, Shrimps und Tintenfisch, Datterini-Tomatensauce
Pappardelle
380/530 CZK
mit Entenragout, Bohne Cannellini, Parmigiano Reggiano, Kraut
Fagottini
360/490 CZK
Grünkohl, Wildpilzsauce, Totentrompete, Parmesan-Ei

Hauptgerichte

Steak
840 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree, Totentrompete, Bordelaise-Sauce
Damhirsch,
790 CZK
Petersilienpüree, Quitte, Sanddorn und Schokolade
Tintenfisch,
690 CZK
Kichererbsen, geräucherte Paprikasauce, Kalamata-Oliven, Chimichurri
Perlhuhn,
720 CZK
Foie Gras, Schwarzkohl, Sellerie-Kastanien-Püree, Madeira
Rotbarbe,
760 CZK
Butternusskürbis, Bourguignon, Shimeji-Pilze, schwarzer Reis

Frischer Fisch und Meeresfrüchte

Kaviar N25
2600 CZK/30g
Störe
Kaviar N25
4200 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Crevette in Salzkruste
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
480 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Steinbutt
310 CZK/100g
Seezunge
460 CZK/100g
Wolfsbarch
270 CZK/100g

Steaks

Rib Eye U.S Prime
550 CZK/100g
New York Strip
320 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g

Beilagen

Zitronen-Risotto
140 CZK
Safran-Risotto
150 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
95 CZK
Gebackene Kartoffeln mit Knoblauch-Confit
95 CZK
Geschälte Grenaille
95 CZK
Gegrilltes Gemüse
130 CZK
Rucolasalat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
Blattspinat mit konfitiertem Knoblauch
140 CZK

Desserts

Kürbis Karamell,
210 CZK
Zimt Chantilly, fermentiertes Orangensorbet, Brot und Kekse
Tarte tatin
210 CZK
Birne, Pekannüsse, Kardamom, Lebkucheneis mit Ingwer
Pavé
210 CZK
und dunkle Schokoladenmousse, Amaretto und Aprikose
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau

Vittorio restaurant

Adresse

Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Öffnungszeiten

Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen

Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski