Kalte Vorspeisen
Tatar
380 CZK
vom Rinderfilet mit Trüffelöl, Pilze, Confit Eigelb
Thunfisch Tataki
390 CZK
Wakame, Avocado, Ingwer Ponzu, Furikake
Stracciatella,
350 CZK
Rote-Bete-Gazpacho, Zichorie, Piemont-Haselnüsse, Brombeeren
Suppen
Consommé
160 CZK
aus Rinderrippe, Ravioli gefüllt mit Rinderhackfleisch, karamellisierte Zwiebeln und Knochenmark
Hummer bisque,
240 CZK
Wolfsbarsch und Garnelen, Fenchel, Orange
Warme Vorspeisen
Foie gras,
410 CZK
Feigenbrot, karamellisierte Feige, Topinambur, Piemonteser Nuss
Garnelen
420 CZK
in Kataifi Teig, Kokosschaum mit Ingwer, Mango, Matcha
Schnecken-Cassoulet,
420 CZK
Crème Fraîche, Crostini, Kapern
Austerngratin,
390 CZK
Spinat, Gruyère, aromatische Semmelbrösel
Pasta
Spaghettoni
490/650 CZK
mit Hummer, Shrimps und Tintenfisch, Datterini-Tomatensauce
Pappardelle
380/530 CZK
mit Entenragout, Bohne Cannellini, Parmigiano Reggiano, Kraut
Pilz-Gnocchi
380/510 CZK
Artischocken, Tagiascca-Oliven, marinierte Rosinen, Pinienkerne, Büffelmozzarella
Hauptgerichte
Steak Rossini
870 CZK
gereiftes Rinderfilet, Spinat, Torchon-Foie-Gras, Trüffeljus
Damhirsch,
790 CZK
Petersilienpüree, Quitte, Sanddorn und Schokolade
Rotbarbe,
760 CZK
Butternusskürbis, Bourguignon, Shimeji-Pilze, schwarzer Reis
Entenbrust,
740 CZK
Confit Oberschenkelbonbon, gebackenes Auberginenpüree, Chicorée, Kirschen
Tintenfisch,
690 CZK
Kichererbsen, geräucherte Paprikasauce, Kalamata-Oliven, Chimichurri
Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Kaviar N25
2600 CZK/30g
Störe
Kaviar N25
4200 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Crevette in Salzkruste
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
480 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Steinbutt
310 CZK/100g
Seezunge
460 CZK/100g
Wolfsbarch
270 CZK/100g
Steaks
Tenderloin U.S.Prime
650 CZK/100g
Rib Eye U.S Prime
550 CZK/100g
New York Strip
320 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g
Beilagen
Zitronen-Risotto
140 CZK
Safran-Risotto
150 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
95 CZK
Gebackene Kartoffeln mit Knoblauch-Confit
95 CZK
Geschälte Grenaille
95 CZK
Gegrilltes Gemüse
130 CZK
Rucolasalat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
Blattspinat mit konfitiertem Knoblauch
140 CZK
Desserts
Safran Crème brûlée,
240 CZK
Sanddorn, Kokosnuss, Mandelkerne
Zitronen-Panna-Cotta
210 CZK
mit Joghurt, Haselnusscreme, Thymianeis, Mascarpone
Mousse und crémeux
210 CZK
von Zartbitterschokolade, Amarenakirsche, Schokoladenkeks, Portwein
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau
Vittorio restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
