Kalte Vorspeisen

Carpaccio
390 CZK
vom Rinderfilet, marinierte Tomaten, Avocado, Brombeeren, 40 Monate gereifter Parmiggiano
Ceviche
380 CZK
aus Dorade, Karotte, Kalamansi, Ingwer und Cantaloupe-Melone
Burrata
340 CZK
Salsa Verde, Erbsen, Radieschen, Bärlauch und Tramezzini

Suppen

Consommé
150 CZK
von gebratenem Geflügel, Parmiggiano Agnolotti mit Trüffeln, Gemüse, Schnittlauch
Creme
170 CZK
von Frühlingserbsen, gegrillter Oktopus, Büffelricotta, Minze

Warme Vorspeisen

Gratinierte Schnecken
290/390 CZK
Kräuterbutter, Crostini
Foie gras
410 CZK
Orange, Graupen mit Honig, „Mazanec“
Meeresfruchte Fritto Misto
450 CZK
Maracuja-Mayonnaise, Sommersalat mit Erdbeeren, Himbeer-Vinaigrette

Pasta

Ravioli
490/640 CZK
mit Gambero Rosso Garnelen, Tomatenconfit, Pinienkernen, Basilikum
Linguine
390/590 CZK
mit Vongole und Calamari, Datterini-Tomaten, geräucherte Aubergine
Trofie
380/530 CZK
Kalbsragú & Kalbsbries, glasiertes Saisongemüse, Fontina-Käse
Gnaudi
360/490 CZK
aus Ricotta, Erbsen, Spinat, Miso, Ei 63 °C, Sardhus pecorino

Hauptgerichte

Steak
820 CZK
gereiftes Rinderfilet, Spinat, Kartoffelpüree mit Tallegio-Käse, Foie Gras, Rotweinsauce
Seeteufel
720 CZK
Saltimbocca, wilder Brokkoli, Risotto Nero, marinierter Chicorée, Orange, Safran
Kaninchen
690 CZK
Cacciatore, Taggiasca-Oliven, Kapern, knusprige Kartoffelterrine
Meerforelle
680 CZK
Blumenkohlpüree mit Joghurt, Le-Puy-Linsen, Kaviar

Frischer Fisch und Meeresfrüchte

Kaviar N25
2600 CZK/30g
Störe
Kaviar N25
4200 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Crevette in Salzkruste
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
480 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Steinbutt
310 CZK/100g
Seezunge
460 CZK/100g
Wolfsbarch
270 CZK/100g

Steaks

Cube Roll
480 CZK/100g
New York Strip
320 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g

Beilagen

Zitronen-Risotto
140 CZK
Safran-Risotto
150 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
95 CZK
Gebackene Kartoffeln mit Knoblauch-Confit
95 CZK
Geschälte Grenaille
95 CZK
Gegrilltes Gemüse
130 CZK
Rucolasalat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
Blattspinat mit konfitiertem Knoblauch
140 CZK

Desserts

Pistazienkuchen
210 CZK
Himbeeren, Mascarpone und Maracuja
Parfait
210 CZK
aus weißer Schokolade, Erdbeeren, Holunderblüten, Baiser
Muscovado
210 CZK
und Kaffee, Rhabarber, Crème Fraîche-Eis
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau

Vittorio restaurant

Adresse

Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Öffnungszeiten

Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen

Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski