Kalte Vorspeisen
Carpaccio
380 CZK
vom Rinderfilet, eingelegte Pfifferlinge, Blaubeeren, Pecorino Sardo, Rucola-Emulsion
Bloody Mary Austern,
390 CZK
Tomatensalsa, Stangensellerie, Jalapeño, Mezcal
Ceviche
370 CZK
aus roten Garnelen, marinierten Tomaten, Tomatenwasser mit Kamille, Gazpacho-Sorbet
Burrata,
290 CZK
Hokkaido-Kürbiscreme mit Ingwer, süß-saurer Kürbis,
Granola mit Salbei
Suppen
Wild Consommé
160 CZK
mit Pilzen, gerupfter Wildschwein-Pfannkuchen, Enoki
Mais-Bisque,
210 CZK
Gambero-Rosso-Garnelen, knackiger Mais, Koriander
Warme Vorspeisen
Foie gras,
410 CZK
gewürzter Pfirsich, brauner Rum, rosa Pfeffer, Brioche
Lachsforelle
390 CZK
Miso, Caesar-Dressing, gerösteter Little Gem, knusprige Haut, Kaviar
Gratinierte Schnecken
290/390 CZK
Petersilienbutter mit Knoblauch, Crostini
Pasta
Tagliatelle Pescatore
490/650 CZK
mit Hummer, Garnelen, Muscheln und Calamari, Pangritata
Gnocchetti Sardi,
390/510 CZK
Salsiccia-Ragout mit Fenchel, zarter Brokkoli, Pecorino Sardo
Tortellini
350/470 CZK
gefüllt mit Zitronen-Ricotta, Sauce mit Kefir, 40 Monate gereift Parmigiano Reggiano, Algenkaviar, Erbsen
Hauptgerichte
Steak
810 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, Pfifferlinge mit Speck, Pilz-Arancini, Crème fraîche
Kalbskotelett
640 CZK
und Bries, geröstetes Karottenpüree, Kalamata-Oliven, eingelegte Schalotte und Senf
Wildschwein:
670 CZK
gegrillter Rücken & Confitbacke, Schwarzwurzeln, geröstete
Rote Bete, Brombeeren
Kabeljau,
740 CZK
Romesco-Sauce, wilder Brokkoli, geröstete Tomaten, Padrón-Paprika, Haselnuss
Seeteufel
690 CZK
gelbes Curry Bouillabaisse, Safrankartoffeln, Kräuterseitling,
knusprige Zwiebeln, Fenchel
Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Kaviar N25 Hybrid
2800 CZK/30g
4400 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Crevette
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
380 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Heilbutt
270 CZK/100g
Steinbutt
280 CZK/100g
Seezunge
410 CZK/100g
Wolfsbarch
210 CZK/100g
Seeteufel
240 CZK/100g
Rote Skorpionfisch
250 CZK/100g
Peterfisch
280 CZK/100g
Seafood pasta
750 CZK/100g
(Tiger Crevetten, Oktopus, Thunfisch)
Steaks
Tenderloin U.S.Prime
650 CZK/100g
Rib Eye U.S Prime
620 CZK/100g
New York Strip
320 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g
Beilagen
Zitronen-Risotto
140 CZK
Safran-Risotto
150 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
95 CZK
Gebackene Kartoffeln mit Knoblauch-Confit
95 CZK
Geschälte Grenaille
95 CZK
Gegrilltes Gemüse
130 CZK
Rucolasalat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
In Butter gedünstetes, saisonales Gemüse
130 CZK
Desserts
Aprikosencrémeux, brûlée,
240 CZK
Mandelkuchen mit Amaretto, Aprikosen, knusprige Mandeln, Ayran
Grapefruit-Panna Cotta,
240 CZK
Passionsfruchtscherbett, Grapefruit, Kokosnussschaum, Matcha
Mousse
230 CZK
aus weißer Schokolade, Rhabarber, Erdbeere und Holunder, Erdbeersorbet
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
