mořské plody

Kalte Vorspeisen

Rindertatar
380 CZK
vom gereiftem Rinderfilet, schwarzer Trüffel, Eigelb, Senf, Piemont-Haselnuss
Austern,
320 CZK
Rote Bete, Dill, Crème fraîche
Thunfischtatar,
340 CZK
Kimchi-Dressing, Ingwer, Sesam, Touille
Ziegenkäsemousse,
290 CZK
Rote-Bete-Variation, Haselnüsse, Kefir

Suppen

Wild Consommé
160 CZK
mit Pilzen, gerupfter Wildschwein-Pfannkuchen, Enoki
Mais-Bisque,
210 CZK
Gambero-Rosso-Garnelen, knackiger Mais, Koriander
Lososové pastrami, zázvorové velouté, hruška, šafrán

Warme Vorspeisen

Gegrillte Foie Gras,
410 CZK
Kartoffelrisotto mit Taleggio-Käse, Lardo di Colonnata, Perlgraupen
Lachs-Pastrami,
370 CZK
Ingwer-Velouté, Birne, Safran
Gratinierte Schnecken
290/390 CZK
Petersilienbutter mit Knoblauch, Crostini

Pasta

Linguine
490/650 CZK
mit Cacciucco-Safransauce, Meeresfrüchten und Langustinen
Cappelletti
390/510 CZK
mit confitter Ente, Granatapfel, Amaretto, Wirsing
Ravioli
390/510 CZK
Cacio e Pepe, fermentierter Kampot-Pfeffer, trockene Pilz-Veloute, knuspriger Grünkohl

Hauptgerichte

Steak
810 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, Topinambur, Kastanien, Totentrompeten, Sauce mit geräuchertem Knochenmark
Lammkoteletts,
840 CZK
Datteln, Zimtrosinen, Pastinakenpüree und Schwarzkohl
Hirsch
730 CZK
Gegrillter Hirschrücken, konfierte Wildschweinbacke, Schwarzwurzeln, geröstete Rote Bete, Brombeeren
Wolfsbarsch
740 CZK
Filet vom wilden Wolfsbarsch, Cannellini Bohnen, Muscheln, Bagna Càuda, Grünkohl
Stör,
690 CZK
karmelisiertes Selleriepüree, Artischocke, Hühnervelouté, Oliven
Jehněčí kotletky, datle, rozinky, skořice, pastinákové pyré a černá kapusta
denní nabídka čerstvých ryb a seafood
vyzrálé hovězí steaky různých druhů

Frischer Fisch und Meeresfrüchte

Kaviar N25 Hybrid
2800 CZK/30g
4400 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Crevette
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
380 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Heilbutt
270 CZK/100g
Steinbutt
280 CZK/100g
Seezunge
410 CZK/100g
Wolfsbarch
210 CZK/100g
Seeteufel
240 CZK/100g
Rote Skorpionfisch
250 CZK/100g
Peterfisch
280 CZK/100g
Seafood pasta
750 CZK/100g
(Tiger Crevetten, Oktopus, Thunfisch)

Steaks

Tenderloin U.S.Prime
650 CZK/100g
Rib Eye U.S Prime
620 CZK/100g
New York Strip
320 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g

Beilagen

Zitronen-Risotto
140 CZK
Safran-Risotto
150 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
95 CZK
Gebackene Grenaille mit Knoblauch-Confit
95 CZK
Geschälte Grenaille
95 CZK
Gegrilltes Gemüse
130 CZK
Rucolasalat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
In Butter gedünstetes, saisonales Gemüse
130 CZK
Šafránové risotto, Pečené grenaille s konfitovaným česnekem
Malinové crémeux, bílá čokoláda, honeycomb, maliny, zmrzlina z karamelizované bílé čokolády

Desserts

Tiramisu Mille Feuille,
240 CZK
Schokolade, Kaffee-Baiser, Amaretto
Himbeere Crémeux,
240 CZK
weiße Schokolade, Honigwabe, Himbeeren, Eis aus karamellisierter weißer Schokolade
Lava Cake,
240 CZK
Schokoladen-Erde, frisches Obst, Tonkabohne-Eis
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau

Vittorio Restaurant

Adresse

Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Öffnungszeiten

Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen

 

Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski