Kalte Vorspeisen
Rindertatar,
410 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, schwarze Trüffel, Frischkäse, Dottercreme, knusprige Brioche
Austern,
390 CZK
Bloody-Mary, Jalapeño, Mezcal, Chipotle
Thunfisch Tataki
430 CZK
Himbeer-Ponzu, Rettich, Sesam, knuspriger Reis
Gorgonzola
320 CZK
Dolce-Käse-Mousse, Rote Bete, Brombeeren, Tamari
Suppen
Rinderrippen Consommé,
180 CZK
Agnolotti mit Pilzen und Trüffel, Kohl
Seafood Bisque,
210 CZK
Flageolett-Bohnen, Zucchini, Garnelen
Warme Vorspeisen
Foie Gras,
460 CZK
gegrillte, Quitte, Sanddorn, Vanillebrioche
Pizzaiola-Garnelen,
390 CZK
bunte Tomaten, Kapern, Oliven, Kadayıf, Basilikum
Gratinierte Schnecken
320/420 CZK
Petersilienbutter mit Knoblauch, Crostini
Pasta
Linguine
510/670 CZK
Tintenfischtinte, Gambero Rosso-Garnelen-Tartar, Calamari, Kaviar
Papardelle
390/510 CZK
Rinderrippenragout, Aronia, Brunello di Montalcino, sardischer Pecorino
Caramelle,
410/530 CZK
gefüllt mit geröstetem Kürbis, Ziegenkäse und Ahornsirupsauce, saurer Kürbis, Artischocke
Hauptgerichte
Steak
890 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, Kartoffelpüree mit Gruyère-Käse, Maronen, Lardo di Colonata, Cipollini
Damhirschrücken,
860 CZK
Johannisbeeren, Foie Gras, Kartoffelfondant, Pfifferlinge
Ente,
660 CZK
geröstete Brust, marinierte Kirschen, geräucherte Mandeln, Sellerie
Zander,
780 CZK
gegrilltes Filet, Blumenkohlpüree, Verjus, Fregola Sarda, Haselnuss
Seeteufel,
840 CZK
gegrillt, Soße mit getrockneten Pilzen, Pfifferlinge, Spitzkohl, Pangritata
Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Kaviar N25 Oscietra
2900 CZK/30g
4600 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Garnelen 2-4/kg
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
430 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Steinbutt
250 CZK/100g
Seezunge
410 CZK/100g
Wolfsbarsch
240 CZK/100g
Rote Skorpionfisch
260 CZK/100g
Peterfisch
280 CZK/100g
Seafood pasta
750 CZK/100g
(Tiger Garnelen, Oktopus, Thunfisch)
Steaks
U.S.Prime Tenderloin
670 CZK/100g
U.S Prime Rib-Eye
620 CZK/100g
New York Strip
330 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g
Beilagen
Zitronen-Risotto
140 CZK
Safran-Risotto
150 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
95 CZK
Gebratene Kartoffeln mit Knoblauch-Confit
95 CZK
Geschälte Grenaille Kartoffeln
95 CZK
Gegrilltes Gemüse
130 CZK
Rukola-Salat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
Gemüse der Saison mit Butter
130 CZK
Desserts
Bavarois,
240 CZK
schwarzer Sesam, marinierte Kumquat, Mango, Litschi
Crème Brûlée,
240 CZK
Pistazien, Himbeeren, Passionsfrucht
Ganache,
240 CZK
dunkle und weiße Schokolade, rote Johannisbeere, Keks und Calamansi-Sorbet
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
