Kalte Vorspeisen
Rindertatar
390 CZK
vom gereiftem Rinderfilet, schwarzer Trüffel, Eigelb, Senf, Piemont-Haselnuss
Austern,
340 CZK
Rote Bete, Dill, Crème fraîche
Marinierte Makrele,
340 CZK
Kimchi-Dressing, Ingwer, Sesam, Touille
Ziegenkäsemousse,
310 CZK
Rote-Bete-Variation, Haselnüsse, Kefir
Suppen
Geflügel-Consommé,
160 CZK
Hähnchenknödel mit Bärlauch, Frühlingsgemüse
Spinat-Vichyssoise,
210 CZK
Schnecken, Crème fraîche, Wachtelei
Warme Vorspeisen
Gegrillte Foie Gras,
430 CZK
Kartoffelrisotto mit Taleggio-Käse, Lardo di Colonnata, Perlgraupen
Jakobsmuscheln,
430 CZK
Tandoori, Currybiskuit, Karotte, Joghurt
Gratinierte Schnecken
310/410 CZK
Petersilienbutter mit Knoblauch, Crostini
Pasta
Linguine
510/670 CZK
mit Cacciucco-Safransauce, Meeresfrüchten und Langustinen
Cappelletti
390/510 CZK
mit confitter Ente, Granatapfel, Amaretto, Wirsing
Ravioli
390/510 CZK
Cacio e Pepe, fermentierter Kampot-Pfeffer, trockene Pilz-Veloute, knuspriger Grünkohl
Hauptgerichte
Steak
840 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, Topinambur, Kastanien, Totentrompeten, Sauce mit geräuchertem Knochenmark
Lammkoteletts,
860 CZK
Datteln, Zimtrosinen, Pastinakenpüree und Schwarzkohl
Perlhuhn,
650 CZK
Bärlauch, Erbsen, Saubohnen, Guanciale, Pommes Anna
Wolfsbarsch
760 CZK
Filet vom wilden Wolfsbarsch, Cannellini Bohnen, Muscheln,
Bagna Càuda, Grünkohl
Stör,
710 CZK
karmelisiertes Selleriepüree, Artischocke, Hühnervelouté, Oliven
Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Kaviar N25 Oscietra
2900 CZK/30g
4600 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Crevette
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
430 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Heilbutt
270 CZK/100g
Steinbutt
250 CZK/100g
Seezunge
410 CZK/100g
Wolfsbarch
240 CZK/100g
Rote Skorpionfisch
260 CZK/100g
Peterfisch
280 CZK/100g
Seafood pasta
750 CZK/100g
(Tiger Crevetten, Oktopus, Thunfisch)
Steaks
Tenderloin U.S.Prime
670 CZK/100g
Rib Eye U.S Prime
620 CZK/100g
New York Strip
330 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g
Beilagen
Zitronen-Risotto
140 CZK
Safran-Risotto
150 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
95 CZK
Gebackene Grenaille mit Knoblauch-Confit
95 CZK
Geschälte Grenaille
95 CZK
Gegrilltes Gemüse
130 CZK
Rucolasalat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
In Butter gedünstetes, saisonales Gemüse
130 CZK
Desserts
Tiramisu Mille Feuille,
240 CZK
Schokolade, Kaffee-Baiser, Amaretto
Himbeere Crémeux,
240 CZK
weiße Schokolade, Honigwabe, Himbeeren, Eis aus karamellisierter
weißer Schokolade
Mousse,
240 CZK
und dunkler Schokoladen-Brownie, Amarena-Kirschen, Sauerrahm
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
