Degustační menu
Tartar
z vystařené hovězí svíčkové, černý lanýž, žloutek, hořčice, piemontský oříšek
0,1 l Barbera d'Alba, Michele Reverdito
Consommé
zvěřinové s houbami, palačinka s trhaným divočákem, enoki
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Foie gras
grilovaná, meruňky, perník, tokajské víno, brioche
0,05 l Les Lions de Suduiraut, Sauternes
Pre-dezert
Sorbet
Jelen
Grilovaný jelení hřbet a konfitované líčko z divokého prasete, černý kořen, pečená červená řepa, ostružiny
0,1 l Quinta das Carvalhas, DOP, Douro, Real Companhia Velha
Lava cake,
čokoládová hlína, čerstvé ovoce, zmrzlina z fazolí tonka
0,05 l Porto Grahams 10y
1490 Kč degustační menu
850 Kč vinné párování
Středomořské degustační menu
Tuňákový tartar,
kimchi dresing, zázvor, sezam, touille
0,1 l Riesling „Blauschiefer“, trocken, Kerpen
Bisque
kukuřičný, krevety gambero rosso, křupavá kukuřice, koriandr
0,1 l Rosé D´eté, Côtes de Provence, AdVini
Lososové pastrami,
zázvorové velouté, hruška, šafrán
0,1 l Gewurztraminer Sélection, A.O.C., Cave du Roi Dagobert
Pre-dezert
Sorbet
Mořský ďas,
omáčka Bouillabaisse se žlutým kari, šafránové brambory, hlíva královská, smažená cibule, fenykl
0,1 l Chardonnay „Hermes“, suché, Gala
Meruňkové crémeux,
mandlový koláč s Amarettem, meruňky, křupavé mandle, ayran
0,05 l Riesling, cibéby, Gurdau
1490 Kč degustační menu
850 Kč vinné párování
Vittorio Restaurant
Adresa
Pekařská 398/4
602 00 Brno
Česká republika
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Otevírací doba
Pondělí – Pátek
11:00 – 23:00
Sobota
12:00 – 23:00
Neděle
zavřeno
Provozovatel restaurace: Winning Gastro s.r.o., IČ: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski
