Degustační menu

Pražma
Tartar z pražmy, paprikové želé, avokádo, okurkový sníh, domácí chorizová brioška
0,1 l Ryzlink rýnský „Vittorio“, Kadrnka
Vývar
Králík, brunoise zelenina, ricottové noky
0,1 l Pinot Bianco, Castel Sallegg
Křepelka
Pečená prsa a konfitované stehno z křepelky, řepné mirepoix, ostružiny, nakládané pistácie
0,1 l Chablis, Dom. Jean-Marc Brocard
Pre-dezert
Sorbet
0,04 l Prosecco Jeio
Jehněčí
Jehněčí kýta v úpravě sous-vide, cibulový tart, hráškové pyré, omáčka z karamelizovaného česneku
0,1 l Langhe Nebiolo, Batasiolo
Rebarbora
Pošírovaná rebarbora, mascarpone s bílou čokoládou, kardamomová sušenka, jahodový sorbet
0,05 l Loupiac, Chateau de Rouquett

950 Kč degustační menu
450 Kč vinné párování

Veganské degustační menu

Hrášek
Mousse z hrášku, ragú s fava fazolemi a chardonnay dresinkem, výhonky, mátová granita
0,1 l Ryzlink rýnský „Vittorio“, Kadrnka
Krém
Bylinkový krém, hlíva ústřičná, libeček
0,1 l Pinot Bianco, Castel Sallegg
Bulgur
Bulgur, grilovaný lilek, zelené olivy, sultánky marinované ve vermutu, pražené mandle
0,1 l Gavi di Gavi, Batasiolo
Pre-dezert
Sorbet
0,04 l Prosecco Jeio
Quinoa
Bílá a červená quinoa, nakládaný fenykl, smažené avokádo, uzené rajče, pažitka
0,1 l Langhe Nebiolo, Batasiolo
Bílá broskev
Bílá broskev, vanilková omáčka s tokajským vínem a medem, jasmínový sorbet
0,05 l Loupiac, Chateau de Rouquett

850 Kč degustační menu
450 Kč vinné párování

Vittorio restaurant

Adresa

Pekařská 4
602 00 Brno
Česká republika

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Otevírací doba

Pondělí – Pátek
10:00 – 23:00
Sobota
12:00 – 23:00
Neděle
12:00 – 21:00

Provozovatel restaurace: Winning Gastro s.r.o., IČ: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski