Degustační menu

Tartar
Vyzrálá hovězí svíčková, lardo, lišky, mascarpone a černý lanýž
0,1 l Barbera ď Alba, Michele Reverdito
Consommé
z pečené slepice, houbové passatelli, zelenina, libeček
0,05 l Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior
Foie gras
grilované, lanýž, celer, třešně Amarena, brioška
0,05 l Château Doisy-Vedrines, Sauternes
Pre-dezert
Sorbet
Jelení hřbet
pečený, celer, lišky, černá kapusta, Barbera Jus
0,1 l Château Beaumont „Cru Bourgeois“, Haut-Médoc
Lava cake
z hořké čokolády, malinový sorbet, čerstvé ovoce
0,05 l Porto Grahams 10 y.

1250 Kč degustační menu
700 Kč vinné párování

Středomořské degustační menu

Makrela
marinovaná, červená řepa, crème fraîche, křen, kopr
0,1 l Riesling „Blauschiefer“, trocken, Kerpen
Krém
z pečených brambor a kaštanů, kaštanová nádivka, lanýžová pěna
0,1 l Friulano, Ronco del Gelso
Chobotnice
grilovaná, fazole Cannellini, ventricina, Piment d'Espelette
0,1 l Grüner Veltliner, Ried Oberfeld, Alte Rebe, Petra Unger
Pre-dezert
Sorbet
Treska
grilovaná, beurre blanc s kaviárem, mangold, pošírované brambory
0,1 l Chablis 1er Cru Beauroy, Alain Geoffroy
Cheesecake
dekonstruovaný, mango, passion fruit, kokosový sorbet
0,05 l Riesling, vzb, Gurdau-Gala

1250 Kč degustační menu
700 Kč vinné párování

Vittorio Restaurant

Adresa

Pekařská 4
602 00 Brno
Česká republika

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Otevírací doba

Pondělí – Pátek
11:00 – 23:00
Sobota
12:00 – 23:00
Neděle
zavřeno

Provozovatel restaurace: Winning Gastro s.r.o., IČ: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski