Degustační menu
Tartar
z hovězí svíčkové s lanýžovým olejem, houby, konfitovaný žloutek, estragon
0,1 l Langhe Nebbiolo, Produttori del Barbaresco
Consommé
z hovězího žebra, raviola plněná trhaným hovězím, karamelizovanou cibulí a morkem
0,05 l Sherry Pando Fino extra dry
Foie gras,
fíkový chléb, karamelizovaný fík, topinambur, piemontský oříšek
0,05 l Les Lions de Suduiraut, Sauternes
Pre-dezert
Sorbet
Pečené kachní prso,
bon bon z konfitovaných stehen, pyré z pečeného lilku, čekanka, třešně
0,1 l Primitivo di Manduria, Zafferano
Mousse a crémeux
z tmavé čokolády, višně Amarena, čokoládová sušenka, porto
0,05 l Porto Grahams 10y
1490 Kč degustační menu
850 Kč vinné párování
Středomořské degustační menu
Tuňákové tataki,
wakame, avokádo, zázvorové ponzu, furikake
0,1 l Riesling, trocken, Prinz von Hessen
Humří bisque,
mořský vlk a kreveta, fenykl, pomeranč
0,1 l Giardino Rosè, Santa Cristina
Krevety
balené v kataifi, kokosová pěna se zázvorem, mango, matcha
0,1 l Chardonnay „Hermes“, suché, Gala
Pre-dezert
Sorbet
Parmice nachová,
máslová dýně, bourguignon, houby shimeji, černá rýže
0,1 l Pinot Blanc, Clos de Rochers
Citrónová panna cotta
s jogurtem, krém z lískových oříšků, tymiánová zmrzlina, mascarpone
0,05 l Riesling, vzb, Gurdau
1490 Kč degustační menu
850 Kč vinné párování
Vittorio Restaurant
Adresa
Pekařská 4
602 00 Brno
Česká republika
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Otevírací doba
Pondělí – Pátek
11:00 – 23:00
Sobota
12:00 – 23:00
Neděle
zavřeno
Provozovatel restaurace: Winning Gastro s.r.o., IČ: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski
