Degustační menu

Tartar
Hovězí tartar, bonito majonéza, enoki, marinovaná cibulka, parmazán, rukola, Vittorio bruschetta
0,1 l Greco di Tufo, Feudi di San Gregorio
Krém
Hráškový krém se špenátem a mátou, brzlík, pěna z podmáslí, prosciutto chips
0,1 l Cava, Blanc de Blancs, Codorníu
Mušle sv. Jakuba
Mušle sv. Jakuba, pyré z mladé mrkve, calamansi gel, sepia nero, tapioka chips, limetový bisque
0,1 l Riesling, Blauschiefer, Kerpen
Pre-dezert
Sorbet
Tuňák a sépie
Grilovaný tuňák se sečuánským pepřem, sépie, fenyklové risotto, redukce z červeného vína a mirinu, pomeranč, olivy
0,1 l Nebbiolo d‘ Alba, Renato Corino
Passion fruit
Karamelizované passion fruit crème, mandle, bílá čokoláda, tonka, martini perila malina sorbet, ovoce
0,1 l Moscato d´Asti, Olim Bauda

1350 Kč degustační menu
650 Kč vinné párování

Veganské degustační menu

Daikon
Ředkev marinovaná v bílém balsamico a zázvoru, avokádové pyré s tofu, wasabi, brick, sezam, zeleninové výhonky
0,1 l Riesling, Blauschiefer, Kerpen
Minestrone
Dashi minestrone, houbová tortellina, asijské pesto
0,05 l Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior
Linguine
Linguine, portobello, hoisin, smažená cibulka, zelenina, uzené tofu
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, P. Unger
Pre-dezert
Sorbet
Bouillabaisse
Sezónní zelenina, rajčatová omáčka s citronovou trávou a zázvorem, černé olivy, smažené tofu
0,1 l Greco di Tufo, Feudi di San Gregorio
Riso gran nero
Pudink z černé italské rýže, ovoce, ořechy v karamelu, sorbet z manga s limetovým listem
0,1 l Vin Santo del Chianti Classico, Castello di Querceto

1100 Kč degustační menu
650 Kč vinné párování

Vittorio Restaurant

Adresa

Pekařská 4
602 00 Brno
Česká republika

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Otevírací doba

Pondělí – Pátek
11:00 – 23:00
Sobota
12:00 – 23:00
Neděle
12:00 – 21:00

Provozovatel restaurace: Winning Gastro s.r.o., IČ: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski