Degustační menu
Tartar
svíčková u.s.prime, houbový vývar, černý česnek, hlíva, pažitka, libeček, tramezzini
0,1 l Achelo Cortona, DOC, Marchesi Antinori
Consommé
bažant, morek, fregola, kapusta
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Foie gras
broskev, zázvorová brioche, růžový pepř
0,05 l Sauternes, Les Lions de Suduiraut
Pre-dezert
Sorbet
Steak
telecí svíčková, brzlík, špek, houby, celer, kapusta, rybíz, droždí
0,1 l Chianti Classico, Castello di Querceto
Variace francouzských sýrů,
chutney, pane carasau
0,1 l Barbera ď Asti, La Trava
Ganache
hořká čokoláda, pálený grapefruit, citrus, meringue, červený pomeranč, olivový olej
0,05 l Porto 10 y, Grahams
1690 Kč degustační menu
950 Kč vinné párování
Středomořské degustační menu
Carpaccio
chobotnice, máslo, paprika, rajče, brambory, relish, kopr
0,1 l Pinot Grigio, Emilia-Romagna, Castannove
Bouillabaise
mušle, rajčata, aioli, korálovec, crostini
0,1 l Rosé D´eté, Côtes de Provence, AdVini
Krevety a kalamáry
česnek, aioli, bagna cauda
0,1 l Achelo Cortona, DOC, Marchesi Antinori
Pre-dezert
Sorbet
Halibut
tom kha gai, kaviár, ředkev, edamame, fenykl
0,1 l Bela Carolina, Jakončič
Variace francouzských sýrů,
chutney, pane carasau
0,1 l Barbera ď Asti, La Trava
Panna cotta
zelený čaj, matcha, mučenka, miso, karamel
0,05 l Riesling kabinet, Dr. Pauly, Bergweiler
1690 Kč degustační menu
950 Kč vinné párování
Vittorio Restaurant
Address
Pekařská 4
602 00 Brno
Czech Republic
Contact
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Opening hours
Monday – Friday
11:00 a.m. – 11:00 p.m.
Saturday
12:00 a.m. – 11:00 p.m.
Sunday
closed
Restaurant is run by Winning Gastro s.r.o.
CRN (IČO): 08005427
Person in charge: Jerzy Packowski
