Degustační menu

Mušle sv. Jakuba
Mušle sv. Jakuba, květákový tartar, sépie, jablka Granny Smith v šafránové limonádě
0,1 l Riesling, trocken, Dr. Loosen
Vývar
Hovězí vývar, zastřené vejce, zelenina brunoisse
Foie gras
Grilované foie gras, topinamburové pyré, rakytník, perník
0,05 l Loupiac, Chateau de Rouquette
Langustýny
Pečené ocásky langustýny, brasírovaná hovězí oháňka, parmazánová rýže, pufované Arborio, bisque
0,1 l Pinot Grigio, Alois Lageder
Pre-dezert
Divoká kachna
Pečená kachní prsa, pyré z hrušky a vlašských ořechů, kaštan, brioš, lanýžová omáčka
0,1 l Amarone della Valpolicella, Castelforte
Čokoláda
Čokoládový mousse, krém z mučenky, kokosový meringue
0,05 l Porto 10y, Grahams

1350 Kč degustační menu
750 Kč vinné párování

Veganské degustační menu

Dýně
Pečená dýně hokaido, dýňový džus s mučenkou, smažený bulgur, sultánky
0,1 l Riesling, trocken, Dr. Loosen
Krém
Krém z jeruzalemského artyčoku, nakládané portobello, citronová salsa
Brokolice
Blanšírovaná brokolice a pyré, pečené mandle, mandlové mléko, dresink s mořskými řasami
0,1 l Pinot Grigio, Alois Lageder
Noky
Kaštanovo-bramborové noky, houbové consommé, kadeřávek, lískové ořechy
0,1 l Chardonnay "Hermes", Gala
Pre-dezert
Květák
Variace květáku, sójové mléko, cider, veganská demi glace
0,1 l Pinot Nero "Riserva", St. Michael-Eppan
Banán
Banán nakládaný v sirupu, ořechovo-čokoládový koláč, banánový sorbet
0,05 l Porto 10y, Grahams

1200 Kč degustační menu
600 Kč vinné párování

Vittorio restaurant

Adresa

Pekařská 4
602 00 Brno
Česká republika

Kontakt

info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99

Otevírací doba

11:00 - 23:00
pondělí - neděle

Provozovatel Winning Gastro s.r.o.,
IČO: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski