Kalte Vorspeisen
Parfait-Foie Gras,
420 CZK
Amarena-Kirschen, Haselnuss, Kirschgel, Brioche
Austern
390 CZK
Fine de Claire, Gin and Tonic Granita, marinierte Gurke
Garnelen Cocktail
410 CZK
Little Gem, schwarzer Knoblauch, Buchweizen, Tintenfischchip
Panna cotta
340 CZK
mit Pecorino Toscano D.O.P. Käse, Artischockencreme, schwarze Trüffel, Estragon und Kapern
Suppen
Brathähnchen-Consommé,
190 CZK
Hähnchen-Terrine, Ricotta-Gnocchi
Creme aus getrockneten Waldpilzen,
230 CZK
63°C Ei, Pfifferlinge, Dill
Warme Vorspeisen
Foie Gras,
470 CZK
Apfel, Kardamom, Calvados, Apfelkompott mit Ingwer
Jakobsmuscheln,
430 CZK
karamellisiertes Blumenkohlpüree, Verjus, Birne, Mousse aus gebrannten Zwiebeln
Schneckenragout,
410 CZK
Brunnenkresse und confierte Knoblauchvelouté, Karotten und Steckrüben
Pasta
Mezzemaniche
490/630 CZK
gegrillter Oktopus, Nduja, Arrabiata-Sauce, Taggiasca-Oliven
Tortellini
410/560 CZK
gefüllt mit Mortadella, Taleggio-Käsemousse, Aprikosen, Pistazien
Ravioli
410/540 CZK
gefüllt mit Ziegen-Ricotta, Erbsen und Pfifferlingen, Erbsen-Velouté, Burrata
Hauptgerichte
Steak
890 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, Selleriewurzelpüree mit Meerrettich, Kalbsbries in Tempura, Café de Paris
Damhirsch
760 CZK
Rücken, Karottenpüree mit Sternanis, Grapefruit, Gojuchang, Cavolo Nero
Perlhuhn Supreme,
730 CZK
Foie Gras-Krokette, Rote Bete, Brombeeren, Pinienkerne
Kabeljau,
810 CZK
Piquillo-Paprikasauce, Arancini, Kürbis, wilder Brokkoli
Wolfsbarsch
860 CZK
pochierter, Nori-Algen, Blattspinat, Dashi, Trüffelrisotto, getrockneter Thunfisch
Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Kaviar N25 Oscietra
2900 CZK/30g
4800 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Garnelen 2-4/kg
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
430 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Steinbutt
280 CZK/100g
Seezunge
430 CZK/100g
Wolfsbarsch
260 CZK/100g
Rote Skorpionfisch
260 CZK/100g
Peterfisch
280 CZK/100g
Seafood pasta
750 CZK/100g
(Tiger Garnelen, Oktopus, Thunfisch)
Steaks
U.S Prime Rib-Eye
650 CZK/100g
U.S.Prime Tenderloin
650 CZK/100g
New York Strip
350 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g
T-Bone Sashi Diamond
470 CZK/100g
Beilagen
Safran-Risotto
190 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
105 CZK
Gebratene Kartoffeln mit Knoblauch-Confit
105 CZK
Geschälte Grenaille Kartoffeln
105 CZK
Gegrilltes Gemüse
145 CZK
Rukola-Salat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
Gemüse der Saison mit Butter
160 CZK
Desserts
Honigkuchen,
260 CZK
weiße Schokoladen- Crémeux, Waldfrüchte, Créme Fraîche-Eis
Ananas,
260 CZK
pochierte, Kokossorbet, Mandelkuchen, Yuzu
Panna Cotta
260 CZK
aus dunkler Schokolade, Maldon Salz, Orange, Mandarinensorbet
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
