Degustationsmenü
Foie Gras-Parfait
Amarena-Kirschen, Haselnuss, Kirschgel, Brioche
0,1 l Riesling, feinherb, Dr. H Thanisch
Brathähnchen - Consommé,
Hähnchen-Terrine, Ricotta-Gnocchi
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Schneckenragout,
Brunnenkresse und Confierte Knoblauchvelouté, Karotten und Steckrüben
0,1 l Sauvignon Blanc, Alois Lageder
Pre-dessert
Sorbet
Damhirsch,
Rücken, Karottenpüree mit Sternanis, Grapefruit, Gojuchang, Cavolo Nero
0,1 l Les Creisses, Phillippe Chesnelong
Variation französischer Käsesorten,
Chutney, Pane Carasau
0,1 l Barbera ď Alba , Michele Reverdito
Ananas,
pochierte, Kokossorbet, Mandelkuchen, Yuzu
0,05 l Riesling kabinet, Dr. Pauly Bergweiler
1690 CZK Degustationsmenü
950 CZK Weinbegleitung
Mediterranes Degustationsmenü
Garnelen Cocktail
Little Gem, schwarzer Knoblauch, Buchweizen, Tintenfischchip
0,1 l Miraval rosé, Provence
Creme aus getrockneten Waldpilzen,
63°C Ei, Pfifferlinge, Dill
0,1 l Ryzlink rýnský, Sůkal
Jakobsmuscheln,
karamellisiertes Blumenkohlpüree, Verjus, Birne, Mousse aus gebrannten Zwiebeln
0,1 l Pinot Blanc, Clos de Rochers
Pre-dessert
Sorbet
Kabeljau,
Piquillo-Paprikasauce, Arancini, Kürbis, wilder Brokkoli
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Variation französischer Käsesorten,
Chutney, Pane Carasau
0,1 l Barbera ď Alba , Michele Reverdito
Honigkuchen,
weiße Schokoladen- Crémeux, Waldfrüchte, Créme Fraîche-Eis
0,05 l Vin Santo del Chianti Classico, Castello di Querceto
1 690 CZK Degustationsmenü
950 CZK Weinbegleitung
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
