Degustační menu
Parfait Foie gras,
višně Amarena, lískový oříšek, višňový gel, brioche
0,1 l Riesling, feinherb, Dr. H. Thanisch
Consommé
z pečené slepice, kuřecí terinka, ricottové noky
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Šnečí ragú,
velouté z potočnice a konfitovaného česneku, karotka a vodnice
0,1 l Sauvignon blanc, Alois Lageder
Pre-dezert
Sorbet
Dančí hřbet,
mrkvové pyré s badyánem, grepfruit, gojuchang, černá kapusta
0,1 l Les Creisses, Phillippe Chesnelong
Variace francouzských sýrů,
chutney, pane carasau
0,1 l Barbera ď Alba , Michele Reverdito
Ananas
pošírovaný, kokosový sorbet, mandlový koláč, yuzu
0,05 l Riesling kabinet, Dr. Pauly Bergweiler
1690 Kč degustační menu
950 Kč vinné párování
Středomořské degustační menu
Krevetový koktejl,
little gem, černý česnek, pohanka, squid ink chips
0,1 l Miraval rosé, Provence
Krém ze sušených hříbků,
vejce 63°C, lišky, kopr
0,1 l Ryzlink rýnský, Sůkal
Mušle Sv. Jakuba,
pyré z karamelizovaného květáku, verjus, hruška, pěna z pálené cibule
0,1 l Pinot Blanc, Clos de Rochers
Pre-dezert
Sorbet
Treska,
omáčka z paprik Piquillo, Arrancini, dýňe, divoká brokolice
0,1 l Grüner Veltliner, Ziesel, Petra Unger
Variace francouzských sýrů,
chutney, pane carasau
0,1 l Barbera ď Alba , Michele Reverdito
Medovník,
creméux z bílé čokolády, lesní ovoce, créme fraîche zmrzlina
0,05 l Vin Santo del Chianti Classico, Castello di Querceto
1690 Kč degustační menu
950 Kč vinné párování
Vittorio Restaurant
Address
Pekařská 4
602 00 Brno
Czech Republic
Contact
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Opening hours
Monday – Friday
11:00 a.m. – 11:00 p.m.
Saturday
12:00 a.m. – 11:00 p.m.
Sunday
closed
Restaurant is run by Winning Gastro s.r.o.
CRN (IČO): 08005427
Person in charge: Jerzy Packowski
